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如果品种的单穗重平均为300～400克，达到目标株产需要约35个果穗，以每一新梢着生2个结果母枝，每一结果母枝上平均着生1个果穗计算，需要35个新梢，即17～18个结果母枝。考虑到埋撤土时可能有些损伤，则每株可留20个左右结果母枝。这20个结果母枝在架面上（株距2.0米）分两层（自然扇形）摆布，每层10个，发出新梢20个，平均每10厘米1个新梢。如果品种结实能力强，可稍少留，生长旺结果枝率较低的品种，可以稍多留点结果母枝，抽生新梢后再去掉一些过密营养枝。所留结果母枝必须是成熟好、生长充实、无病虫、有空档部位的枝条。对于病虫枝、过密或交叉枝、过弱枝，要逐步有计划地疏除。 枝蔓更新,结果母枝的更新：一般采用双枝更新和单枝更新两种方法。双枝更新是指两个结果母枝组成一个枝组，修剪时上面的母枝长留，第二年结完果后去掉，基部的母枝短留作预备枝，第二年在其上培养两个健壮新梢，继续一长一短修剪，年年如此反复，保持植株结果枝数量和部位相对稳定。单枝更新时不留预备枝，只对一个结果母枝修剪，来年再从其基部选一个新梢继续作结果母枝，上部的枝条则全去掉.生产上进行中短梢修剪时一般多采用单枝更新方法，但中长梢修剪时，应注意在基部留预备枝。 结果母枝的更新,老蔓的更新：在葡萄的主侧蔓出现衰弱、光秃、病虫为害或坏死时需要进行更新。可以从植株基部的萌孽枝或不定枝中选择合适的枝条预先培养，再逐步去掉需要更新的老蔓，用新蔓取而代之。注意不能一次更新过多大蔓。修剪时的注意事项.一般要求剪口粗度在0.8～0.9厘米左右，剪口离最上面的一个欲留芽应有3～4厘米，或在该芽的上一节位破芽剪截。疏除枝条时，应从枝条基部彻底去掉，不留短桩，伤口 安排在老蔓的同一侧。对生长势旺的品种，应选生长势中庸、充实度高的枝条作结果母枝。而生长势弱的品种，尽量选生长势强的枝条作结果母枝。幼树整形时注意植株基部50厘米以下不留枝条，同时合理利用副梢（粗度0.7厘米以上时）早成形，早结果。剪掉的枝叶应集中烧毁或深埋。
主蔓水平引缚于铅丝上，可单层也可多层，单臂或双臂均可，多用于篱架。这种树形易控制树势，枝条在架面分布均匀，便于管理。定植当年在植株基部选1个或数个新梢培养成主蔓，冬剪时留1.5～2米。第二年春天水平引缚到铅丝上，单臂的向一个方向引，双臂的向左右两侧对称引，多层的则均匀摆布于各层铅丝的两侧（图4）。主蔓上每隔10～15厘米留一个新梢结果，其余全部去掉。所留新梢冬剪时均留2～3芽短剪，作为下一年的结果母枝。以后每年短剪，对先端延长枝则长留。采用这一整形方式的品种必须是在短梢修剪条件下容易形成结果枝的品种，否则会影响产量。此外，在选择多层时，各层所留新梢数量应减少，以免架面上部枝叶过密。 龙干形整枝,这是在我国北方葡萄棚架栽培中常用的一种传统整形方式。植株留1个或多个粗龙干，由地面顺棚架向上爬。在龙干上均匀分布结果母枝组，结果枝每年短剪（1～2芽），只有龙干先端的延长枝长剪（6～8芽）。留一个龙干的叫“一条龙”整形，也叫“独龙干”，最常用。也有些老产区用两三条或多条龙的。多龙干时，龙干之间的距离约为50厘米。“独龙干”整形方法：定植时，定植小苗只留2～3个饱满充实的好芽即可，生长期选留一个健壮的新梢作主蔓，当年冬剪时剪留到成熟节位，第二年在主蔓上每隔15厘米左右选一个新梢作结果枝，冬剪时除顶端的延长枝长留（剪至成熟节位）外，其余新梢都短剪（1～2芽），以后每年都短剪。夏季副梢留1～2片叶摘心，龙骨基部50厘米以下不留新梢。多龙干时，每一个定植穴栽2～3株，每株选留一个主蔓。 5双臂水平龙干形整枝,冬季修剪,在埋土防寒地区，冬季修剪一般在下架以前完成（11月上旬）。不埋土地区，整个休眠期（冬季）都可以修剪，但过早修剪，树体耐寒性降低，过晚又恐怕引起伤流，一般要求在早春伤流开始前一个月左右完成为好。葡萄冬季修剪的目的是为了调节生长与结果，保持树势强健，搞好更新复壮，达到连年丰产。其基本方法为：剪留长度。按结果母枝的剪留长度分为极长梢（12芽以上）、长梢（8～11芽）、中梢（4～7芽）、短梢（2～3芽）、极短梢（1～2芽）修剪。生产上多采用长中短梢结合修剪的方法，应根据枝条的势力、部位、作用、成熟情况等决定剪留长度。原则上强枝长留，弱枝短留；端部长留，基部短留。此外还必须考虑树形，品种特性等。一些结实能力强的品种基部芽眼充实度高，可采用中短梢修剪，而对生长势旺、结实力低的品种应多采用中长梢修剪。 结果母枝的留枝量。留枝量过多，抽生新梢过密，会影响架面通风透光，滋生病虫。而且结果过多，会造成树体衰弱，影响品质和第二年的生长发育。根据品种不同，可以采取冬剪时稍多留、生长季再定新梢数量或在冬剪时一次定母枝数量的方法，但以前者比较保险。结果母枝的数量可以综合考虑品种的结果习性、目标产量、栽植密度等诸多因素加以推算。如行株距为3米×2米，亩定植株数为111株，目标产量为1250～1500公斤/亩，则要求每株应产12～14公斤。
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葡萄园要求的条件,葡萄园的地点应尽可能设在交通方便的地方，便于产品外运。地势应开扩平坦（山地丘陵地要进行适当改造），排水良好。狭窄的山沟和山谷，因光照不足且易积聚冷空气，易受霜冻，不宜选作葡萄园。有良好的水源，可灌溉。土层较厚，土质肥沃疏松，透水性和保水力良好。在风大的地方， 选有天然防风屏（如森林、建筑物、山丘）的地点建园，否则要营造防护林。新建葡萄园的规划设计,划分栽植区根据地形坡向和坡度划分若干栽植区（又称作业区），栽植区应长方形，长边与行向一致，有利于排灌和机械作业。道路系统根据园地总面积的大小和地形地势，决定道路等级。主道路应贯穿葡萄园的中心部分，面积小的设一条，面积大的可纵横交叉，把整个园分割成4、6、8个大区。支道设在作业区边界，一般与主道垂直。作业区内设作业道，与支道连接，是临时性道路，可利用葡萄行间空地。主道和支道是固定道路，路基和路面应牢固耐用。 排灌系统葡萄园应有良好的水源保证，作好总灌渠、支渠和灌水沟三级灌溉系统（面积较小也可设灌渠和灌水沟二级），按千分之五比降设计各级渠道的高程，即总渠高于支渠，支渠高于灌水沟，使水能在渠道中自流灌溉。排水系统也分小排水沟、中排水沟和总排水沟三级，但高程差是由小沟往大沟逐渐降低。排灌渠道应与道路系统密切结合，一般设在道路两侧。防护林葡萄园设防护林有改善园内小气候，防风、沙、霜、雹的作用。百亩以上葡萄园，防护林走向应与主风向垂直，有时还要设立与主林带相垂直的副林带。主林带由4～6行乔灌木构成，副林带由2～3行乔灌木构成。在风沙严重地区，主林带之间间距为300～500米，副林带间距200米。在果园边界设3～5行境界林。一般林带占地面积为果园总面积的10%左右。 管理用房包括办公室、库房、生活用房、畜舍等，修建在果园中心或一旁，由主道与外界公路相连。占地面积2%～3%。肥源为保证每年有充足的肥料，葡萄园必须有充足肥源。可在园内设绿肥基地，养猪、鸡、牛、羊等积粪肥。按每亩施农家肥万斤设计肥源。其他包括架式、架材、行株距等等。架式。选择架式一般应根据品种特性、当地气候特点以及当地栽植习惯来确定。一般在我国长城以北地区大多采用棚架，以便有较宽的行距，供冬季植株防寒取土，并使根系不致因大量取土而裸露受冻害。但为了获得快速丰产，应尽可能采用抗寒砧嫁接苗，缩小行距。而在长城以南至黄河流域的葡萄产区多采篱架。生产中用得最多的是单壁篱架，它具有管理方便，通风透光条件较好等优点。
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